Lactobacillus  buchneri, nombrado en honor de E. Buchner, un bacteriólogo alemán, es una especie obligatoriamente heterofermentativa y anteriormente se conocía como  Bacillus buchneri. A partir del análisis de las secuencias de 16S rRNA,   se creó el grupo lb. Buchneri dentro de la familia  Lactobacillaceae. Este grupo contiene solamente  lactobacilos heterofermentativos obligatorios, excepto  Lactobacillus homohiochii, que es heterofermentativo facultativo.  Lactobacillus buchneri  fue aislado de algunas variedades de queso (por ejemplo, Canestrato Pugliese, Ricotta Forte). La cepa tipo es ATCC 4005, y el genoma fue secuenciado para la cepa ATCC 11577 con un tamaño de 2,85 Mb.

Se encontraron grandes similitudes entre  lb. Buchneri  y  lb. Brevis, incluyendo la fuente de aislamiento.  Lactobacillus buchneri  se presenta como cadenas simples o cortas de varillas con extremos redondeados (0,7-1,0 × 2-4 μm), no crece a 45 °C, sino que crece a 15 °C, y tiene un contenido de 46-44% de G+C (mol%) y  el peptidoglicano tipo lisina-d-aspartilo. Las cepas fermentan de manera variada la esculina,  la galactosa, la lactosa,  la raffinosa, la sacarosa, y  xilosa. La migración más lenta de las dos  deshidrogenasas lactato  de  lb. Buchneri  y la capacidad de las cepas de esta especie para fermentar  melezitosa  distinguen a esta especie de  lb. Brevis.
Comparación GENÓMICA DE TODOS los aislados con la cepa de referencia NRRL B-30929. Se identificaron cuatro regiones primarias que carecían de cobertura significativa: Varios elementos genéticos móviles, una isla metabólica y dos prop�icas putativas
Comparación de los valores medios de identidad nucleótida (ANI, por encima de la diagonal) e hibridación digital ADN-ADN (dDDH, por debajo de la diagonal) entre  Lactobacillus buchneri  y sus taxa relacionados.

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